♥EMPANADILLAS DE ESPINACAS♥

Ingredientes

Obleas para empanadillas
1/2 kg. de espinacas,
5 lonchas de beicon ahumado,
pasas de corinto,
piñones,
aceite de oliva virgen,
mantequilla,
harina,
leche,
nuez moscada,
sal,
ensaladas diferentes para la base de presentación,

Elaboración


Limpiamos y lavamos bien las espinacas y las hervimos durante 15 minutos con muy poquita agua, ya que ellas suelen soltar bastante.
Cuando estén cocidas las escurrimos bien,

Ponemos en una sarten un chorro de aceite de oliva y le añadimos los filetes de beicon cortados a trocitos,

unas cuantas pasas de corinto,

un buen puñado de piñones, 

Cuando esté todo dorado, le añadimos las espinacas y lo refreímos todo bien para que cojan sabor,

Pondremos en una sarten un poco de mantequilla, 

le añadimos una cucharada de harina y removemos sin parar evitando que se hagan grumos, hasta que se tueste la harina y pierda su sabor,

le iremos agregando leche hasta que nos quede una bechamel suave pero un poco espesa. Removeremos bien con unas varillas para que sobre todo no queden grumos,

sazonaremos y le pondremos un poco de nuez moscada al gusto de cada una, seguiremos cociendo 2 o 3 minutos.

Cuando ya esté hecha la bechamel, se la agregaremos a las espinacas,

y en la misma sarten, removeremos hasta que se integre todo bien.

Rellenamos las obleas,

las sellamos con un tenedor,

y las ponemos a freír en abundante aceite,

ponemos en una fuente un lecho de la lechuga que hayamos elegido, colocamos las empanadillas y terminamos de decorar. Las empanadillas ya están hechas.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlas !!!

MaRiSa*