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martes, 31 de julio de 2012

♥ CREMA DE GAZPACHO ♥



Por fin con estas calores, la huerta esta empezando a dar sus frutos. Calabacines, patatas, cebollas, ajos, pimientos y los esperados tomates que nada tienen que ver con los que se compran en la tienda. Cuando veo aparecer a mi padre con los primeros tomates, ya me pongo el delantal para hacer el primer gazpacho de la temporada. El año pasado ya subí la receta, http://cajitadeterciopelo.blogspot.com.es/2011/08/gazpacho.html, pero este año la vuelvo a subir para las que no la hayan visto. Una vez que empiezo con el primero, en mi nevera ya no falta en todo el verano, pues lo hago de 5 en 5 litros y sobre todo mis hijos lo devoran. Les encanta.
Pues bien, aquí os va la receta... aunque la he reducido, a vosotras no os saldrán los 5 litros.

Ingredientes

2 Kg. de tomates bien maduros,
1 pepino,
2 pimientos verdes,
1 pimiento rojo (buscarlo que esté bien rojo y maduro)
1/2 cebolla,
1 buen chorro de aceite de oliva virgen extra,
1 chorrito de vinagre,
2 dientes de ajo,
sal
1 trozo de miga de pan.

Elaboración

Cortamos los tomates por la mitad y los exprimimos un poco con la mano para sacar el máximo posible de pepitas. (si queda alguna, no pasa nada porque después lo pasaremos todo por el prensa purés).


Rallamos los tomates con un rallador para aprovechar solo la pulpa y deshechar las pieles.



Pelamos el pepino y lo cortamos a trocitos. Yo no pongo cebolla porque en casa no les gusta, pero ahora seria el momento también de añadirla.


Limpiamos bien los 2 pimientos verdes y los agregamos.


Añadimos el pimiento rojo.


Los 2 dientes de ajo.


Le agregamos la sal. Al final si nos hemos quedado cortos, le añadiremos mas.


Lo  trituramos todo con el minipimer.



Ahora lo pasamos todo por el prensa purés para que se queden allí los restos de pepitas y las pieles de los pimientos.


Como podéis ver se queda todo allí.



Nos quedará una crema muy limpia.



Le echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.



1 Chorrito de vinagre.


Lo pasamos todo bien por el minipimer para que quede todo bien integrado y rectificamos de sal y vinagre si hiciera falta. Eso ya va a gusto de cada uno. Como podéis ver, el aspecto es...


Añadimos la miga de pan para espesar un poco y volvemos a triturar. Yo tengo que reconocer que en mi casa nos gusta espesito. En otros sitios lo hacen mas claro para beberlo, pero en mi casa nos gusta tomarlo como si fuera una crema, con cuchara, (yo pongo casi media barra de pan). 


El gazpacho ya está hecho.
* Hay quien le pone un poquito de zanahoria.
* Yo a veces también le pongo una rodaja que melón, que está buenísimo.
* El gazpacho autentico, se suele hacer majándolo todo a mano en un mortero, pero es más cómodo y rápido usar el minipimer.
* Si recién hecho, tenemos prisa por tomarlo, le añadiremos unos cubitos de hielo, y sino...a la nevera y a tomarlo bien fresquito.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!






MaRiSa*     


























viernes, 27 de julio de 2012

♥ PASTEL FRIO RELLENO ♥



Ingredientes

1/2 Kg. de ensaladilla,
5 huevos,
1 yogurt natural griego,
1 lata de aceitunas rellenas de anchoa o de pimiento rojo,
8 salchichas de frankfurt,
1 bote de pimientos de piquillo,
1/2 latita de maiz,
pimienta blanca molida,
sal,
lonchas de jamón de York alargadas,
1 molde alargado,
mantequilla y pan rallado para forrar el molde.

Elaboración

Pincelamos el molde con mantequilla y luego con pan rallado y reservamos.


Hervimos la ensaladilla en agua y sal durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.


En una fuente o bol, batimos los 5 huevos.


Le añadimos el yogurt griego y lo batimos todo junto.


Salpimentamos con la sal y la pimienta.


Añadimos las aceitunas rellenas cortadas a trocitos.


Removemos y agregamos la ensaladilla previamente escurrida.


Añadimos la media latita de maíz dulce y mezclamos todo bien. Rectificamos si hace falta de sal y pimienta, pero cuidado, no nos pasemos de sal, porque al cocerse las olivas ya le dan sal.


Colocamos en el molde una capa de la mezcla.


Una capa de pimientos de piquillo.


Otra capa de la mezcla de la ensaladilla.


Es la hora de poner las salchichas de frankfurt.


Colocamos otra capa de la ensaladilla.


Y finalmente la última capa de pimientos de piquillo.


Tapamos bien el molde con papel albal y lo ponemos al horno al baño maría precalentado a 180º durante 50 minutos.



Pasado ese tiempo, lo pinchamos para ver si está hecho, y lo dejamos dentro del horno apagado por si le falta que termine de cuajar.
Cuando esté frío, lo desmoldamos y decoramos.


El pastel ya está hecho. Servirlo muy frío, solo o acompañado con salsa mahonesa o salsa rosa, os aseguro que a vuestros niños les encantará y a los mayores también. Se nos conservará varios días en la nevera.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!






MaRiSa*     

































sábado, 21 de julio de 2012

♥ TARTA DE SANTIAGO ♥



Esta receta ya la subí el año pasado,
♥TARTA DE SANTIAGO♥ http://cajitadeterciopelo.blogspot.com/2011/07/tarta-de-santiago.html, pero como hay gente que me ha preguntado por ella, la he vuelto a hacer este año para que no tengáis que andar buscando por el blog y por supuesto porque el día del Santiago Apóstol , hay que celebrarlo con un trocito de ella, la historia la tenéis en el enlace anterior y este año se la dedico a mis seguidoras y amigas de Barbastro,a esas amigas quienes siguen muy presentes en mi vida por los buenos recuerdos que tengo de hace muchos años. Un saludo a mi gente de Barbastro.

Ingredientes

Un molde de 22 cm,
250 grs. de almendra cruda molida de la variedad Marcona ( la variedad de la almendra es muy importante para esta tarta, cambia mucho el sabor de un tipo de almendra a otra),
250 gr. de azúcar,
5 huevos
la ralladura de 1/2 limón,
1/2 cucharadita de las de moka de canela, (unos 3 grs.)
Azúcar glass, para decorar luego la tarta,

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Pasamos un poco de mantequilla y enharinamos el molde. Yo prefiero los metálicos de toda la vida porque los de silicona no me terminan de convencer.


Para que sea más cómodo el desmoldarla luego, aunque es una tarta que queda muy compacta, yo pongo una base de papel vegetal, así, cuando la tarta ya está fría, la puedo desmoldar y manipular como quiera.


En un bol echamos los 250 gr. de azúcar.


Los 250 grs. de la almendra Marcona molida.


Removemos para mezclar con un tenedor.


Agregamos la 1/2 cucharadita de canela y seguimos removiendo. 


La ralladura del 1/2 limón.


Continuamos removiendo muy bien hasta que veamos que todos los ingredientes quedan bien mezclados.
Añadiremos los huevos de 1 en un 1, y siempre trabajaremos la masa con un tenedor, nunca ni con barillas ni con batidora, esta tarta hay que trabajarla siempre manualmente,



A cada huevo que vayamos añadiendo, veremos como la masa la podemos ir trabajando mejor porque nos irá quedando mas cremosa.


Cuando hayamos agregado los 5 huevos, trabajaremos muy bien la masa, para evitar que nos quede algún grumo, ha de quedar una masa muy homogénea y sin que nos quede ninguna burbuja de aire.


La volcamos en el molde.


La metemos al horno, poniendo solo el calor por la parte de abajo, y le bajamos la temperatura a 170º, de esta manera, el horno no pierde calor al abrir la puerta, y la dejamos que vaya cociendo durante 50 minutos.
Esta tarta ha de cocerse muy despacio para dar tiempo a que la almendra suelte su propio aceite.
Pasado ese tiempo, entreabrimos la puerta y dejamos que se enfríe en el mismo horno.
Ponemos la plantilla de la cruz encima, para que no se nos mueva, podemos sujetarla con unos alfileres por las puntas  y con un colador, espolvoreamos con el azúcar glass. 
La Tarta de Santiago ya está hecha.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarla !!!






Aqui os dejo la plantilla para descargar. La imprimís a tamaño folio que es el adecuado.





MaRiSa*