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sábado, 29 de septiembre de 2012

♥ASPIC DE ATUN Y PIMIENTOS ROJOS ♥




Ingredientes

750 ml. de un buen caldo de pescado,
12 huevos de codorniz,
8 palitos de cangrejo,
4 latitas de atún,
1 bote de pimiento rojo,
aceitunas negras,
2 sobres de gelatina,

Elaboración

Hervimos los huevos de codorniz en un cazo con abundante agua con sal durante 5-8 minutos. Los sacamos, los pelamos y los reservamos.


Ponemos en un cazo el caldo de pescado.


Separamos unos 100 ml. del caldo y deshacemos allí los dos sobres de gelatina.



Cuando el caldo comience a hervir, le agregamos la gelatina, lo removemos todo bien hasta que veamos que se ha disuelto del todo, dejándolo hervir unos minutos. Lo sacamos y lo dejamos enfriar hasta que coja la temperatura ambiente.


Echamos en la base del molde 1 cm, del caldo y ponemos unos medios huevos, algún trocito de palito de cangrejo y medias olivas ( esa decoracion va a gusto de cada una).
Ponemos en la nevera de 20 a 30 minutos hasta que empiece a gelatinizar y la base no se nos mueva. (es un poquillo dificil eh??)


Cuando veamos que la gelatina ya ha cuajado, ponemos unas rodajas de los palitos de cangrejo y medios huevos por los laterales, lo cubrimos un poco con el caldo y otra vez a la nevera 20 o 30 minutos.



Yo aquí eché el caldo un poco tibio y se me movió lo del fondo, por eso que hay que esperar a que esté a temperatura ambiente tirando a frio. Ponemos 2 latas de atún desmenuzado y le agregamos otro poquito de caldo. Lo volvemos a meter en la nevera hasta que se endurezca, otros 20-30 minutos.


Otra capa de palitos de cangrejos, un poquito de caldo y otra vez a la nevera a que cuaje un poco.


Colocamos una capa de los pimientos rojos y unas olivas negras, apretamos un poquito y le volvemos a agregar el caldo de pescado hasta que lo cubra. A la nevera otra vez para que nos cuaje un poco la gelatina y vayan quedando todos los ingredientes sujetos.


Ponemos otra capa de las 2 latitas de atún, apretamos un poco y ponemos otro poco de caldo. A la nevera 20 o 30 minutos hasta que cuaje un poco.


Y por último, le añadimos el caldo que nos ha sobrado, lo volvemos a poner en la nevera y lo dejamos cuajar de 4 a 6 horas.
Para desmoldarlo, sumergimos el molde unos segundos en agua caliente y le damos la vuelta en una fuente.
Decoramos a gusto de cada una y servimos. El aspic ya está hecho. Se pueden poner diferentes ingredientes y hacer muchas combinaciones.
Es una receta un poco entretenida, pero como podéis ver para nada difícil  solo es cuestión de seguir los pasos y dejar cuajar la gelatina de caldo de capa a capa.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!







MaRiSa*     






















lunes, 24 de septiembre de 2012

♥ PEDACITO DE CIELO ♥


Aunque os parezca por los ingredientes que es un flan, no lo es, es algo mucho mas rico y suave, es algo parecido a UN PEDACITO DE CIELO. Algo exquisito.

Ingredientes

1/2 litro de leche,
1/2 litro de nata para montar,
4 huevos enteros,
3 yemas de huevo sin la clara,
150grs de azúcar
2 cucharaditas de esencia de vainilla,
50 grs. de azúcar para hacer el caramelo-
1 molde alargado, (yo usé uno de capacidad de 1,5 litros y me fue perfecto de medida)

Elaboración

Ponemos a caramelizar el azúcar en el molde, una vez hecho, lo reservamos. (la cámara ha sacado el caramelo muy negro, pero os aseguro que no quedó así)


Ponemos en un bol el 1/2 litro de leche.


Le agregamos el 1/2 litro de nata pero sin montar.


El azúcar,


Las 2 cucharaditas de esencia de vainilla.


Lo batimos todo con la varillas.


En otro bol, ponemos los 4 huevos enteros y las 3 yemas y los batimos bien.


Una vez batidos los agregamos a la otra mezcla.


Lo batimos todo junto.



Lo echamos en el molde y lo ponemos al horno al baño maría, con temperatura de 180º durante 50 minutos.
Aunque os salga que el flan baile, tranquilas porque luego termina de cuajar solo. Lo guardamos en la nevera hasta que se enfríe, mejor de la mañana a la noche o de la noche a la mañana siguiente. Desmoldamos y decoramos al gusto de cada una.


¡¡¡ el pedacito de cielo ya esta hecho !!!







MaRiSa*     


























jueves, 20 de septiembre de 2012

♥ BONITO DEL NORTE EN CAMA DE HOJALDRE ♥


Ingredientes

1 rodaja de bonito fresco de 1 kg. mas o menos cortada un poco gruesa,
2 pimientos rojos,
1 cebolla,
2 pimientos verdes,
un poco de tomate frito casero,
3 o 4 dientes de ajo,
aceite de oliva virgen,
sal,
pimienta blanca molida,
eneldo,
perejil,
1 lámina de hojaldre,
1 huevo,
2 cucharadas de leche.

Elaboración

Salpimentamos la rodaja de bonito por los dos lados.


Lo espolvoreamos con un poco de eneldo.


En una cazuela ponemos el aceite y cuando esté bien caliente ponemos la rodaja para que se sellen los jugos,primero por un lado y luego por el otro. Ha de quedar dorado.


Sacamos la rodaja y la reservamos.


En el mismo aceite que hemos hecho la rodaja de bonito, ponemos cortados a rodajas los pimientos rojos y los dientes de ajo sin pelar.


La cebolla cortada a trozos.


Y los pimientos verdes.


Lo sazonamos con un poco de sal, pimienta, eneldo y perejil, removemos y lo refreimos unos 10 minutos.


Le agregamos el tomate y lo dejamos cocer a fuego lento y tapado unos 5 minutos.


Ponemos la rodaja a cocer durante 5 o 10 minutos y a fuego muy lento con la cazuela tapada. De esta manera se mezclaran los sabores.



Cogemos una lámina de hojaldre y la recortamos en la forma de la rodaja de atún, pero unos 5 cm. mas grande alrededor.


Batimos la yema de huevo con las dos cuchadas de leche, cortamos tiras de unos 2 cm. y las pegamos alrededor. pintamos tambien las tiras por encima,  pero el centro lo dejamos sin pintar.



Lo ponemos al horno a 200º durante 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre ha subido y queda dorado.


Si nos ha subido el hojaldre del centro, lo aplanaremos con una cuchara. Nos quedará con la forma de una bandeja.


El bonito del norte ya está hecho, pondremos la rodaja en el centro y alrededor la fritada que hemos hecho.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!










MaRiSa*