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martes, 10 de diciembre de 2013

♥ TURRÓN DE COCO ♥


Y sin darnos cuenta cada día nos acercamos mas al día de Navidad. Tenemos que ir teniendo preparados todos los turrones y postres para esas fechas, yo, la verdad que tendré que repetirlos porque cachito a cachito van desapareciendo, pero la verdad que me está encantando este año el experimentar con los turrones, son muy fáciles y rápidos de hacer y como os dije en  el anterior de nata y nueces, no tienen nada que ver con los que compramos en las tiendas. Bien es verdad que los que están hechos artesanalmente en algunas pastelerías o panaderías de esos podemos decir que también están muy ricos, aunque como cuesta tan poco el hacerlos en casa, yo os animo a que os pongáis manos a la masa y estas Navidades os aseguro que triunfareis. Hoy vamos a por el de coco...

Ingredientes

100 grs. de harina de almendra (almendra molida).
250 grs. de azúcar glass.
150 grs. de coco.
1 cucharada sopera de ron de coco o ron blanco normal.(También la podéis sustituir por 1 cucharada de agua).
1 clara de huevo.
1 cucharada sopera de esencia de vainilla, si la tenéis incolora mejor, pero yo tuve que poner la que tenía y es de la otra. (no pasa nada, la que tengáis os sirve)
Coco para espolvorear.
Con estas cantidades, os saldrá una tableta de unos 600-700 grs. que la podéis hacer toda en uno o en dos moldes. Yo los hice todos en una tableta, porque me va genial la medida del molde.

Elaboración

En primer lugar, aunque tengamos la almendra y el coco molidos, los volveremos a moler para que suelten su aceite. Los moleremos por separado.
Empieza la elaboración.
Molemos el azúcar glass junto a la almendra.


le añadimos el coco y seguimos moliendo todo junto. Como podéis comprobar, irá quedando como una pasta, eso es que tanto el coco como la almendra están soltando su aceite.


Lo pasamos todo a un bol y le añadimos la cucharada sopera de la esencia de vainilla, la cucharada de ron blanco o de agua, según hayáis decidido. El problema del alcohol del ron no lo es tanto, porque lo vamos a trabajar en caliente y el alcohol se evaporará.




Mezclamos todo bien primero con un tenedor, luego lo podremos hacer con la espátula, y al final, lo mejor será para que quede todo bien integrado, trabajarlo con las manos como si fuera una masa.



Aunque os parezca que va a ser imposible que se nos haga una masa, tranquilas, es cuestión de trabajarlo todo muy bien y veréis como llega un momento en que lo lograremos, tampoco cuesta mucho rato eh?
Éste es el aspecto que ha de tener una vez bien trabajado.


Cuando la tengáis ya así como se ve en la foto, lo pondremos unos segundos al microondas, solo hasta que veamos que lo tocamos y la masa está caliente, yo creo que como mucho se necesita 1 minuto, pero ir mirándolo de tanto en tanto para que NO se nos caliente demasiado y se nos cuaje la clara.
Lo sacamos y lo volvemos a trabajar otra vez bien con la espátula o con las manos, veréis que nos ha quedado una masa blandita.
Espolvoreamos el molde con abundante coco. (como podéis comprobar, yo sigo con mis moldes caseros, no hace falta comprar ningún molde especial)


Vamos colocando la masa apretando bien hasta que nos quede bien igualada y lisa. Si usáis un molde de estos materiales, no hace falta poner papel vegetal ni papel film para desmoldarlo, porque una vez la masa fría, se desmolda de maravilla.



Espolvoreamos por encima con coco rallado.


Tapamos con papel film y lo ponemos a la nevera de 24 a 48 horas. Yo solo lo dejé 24 horas y ya estaba bien compactado.


Pues bien, ya tenemos el turrón de coco. ¿A que ha sido fácil?. Y lo mejor de todo que os va a encantar. Lo desmoldamos y lo presentamos en una bandeja. Éste año, os aseguro que después de las fiestas Navideñas, seguro que no os quedará ningún resto, como suele pasar casi todos los años, por lo menos en mi casa.

¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!







MaRiSa*     



























viernes, 6 de diciembre de 2013

♥ TURRÓN DE NATA Y NUEZ ♥


Se nos acerca la Navidad y cada día más, nos queremos lanzar a hacer los menús, los postres, las galletitas...lo mas naturales posibles, porque sabemos que la mayoría de lo que compramos es todo cada vez mas industrial y como lo de casa...nada. Os aseguro que este turrón vale la pena hacerlo en casa, los ingredientes son naturales, la elaboración muy casera, rápida y facilita y el resultado...nada que ver con lo que compramos. Simplemente...DELICIOSO. Cualquiera podéis atreveros a hacerlo y cuando lo hayáis probado ya me contareis. Seguro que a partir de entonces...no volveréis a comprarlo.

Ingredientes

250grs. de harina de almendra (almendra molida).
110grs. de nueces partidas a trocitos. Intentar usar producto nacional, nuestras nueces son muy ricas.
250grs. de azúcar normal.
100grs. de nata para montar (no hay que montarla).
1 molde rectangular. 
El molde lo podéis comprar, pero yo he pasado de comprarlo, podéis utilizar un tuper bajito, una bandejita de las de los embutidos o carnes, por supuesto bien lavados y desinfectados, incluso lo podéis fabricar vosotras mismas con un brick de leche tal como os he puesto en una foto.

Elaboración

Troceamos las nueces y las reservamos.
En un cazo ponemos la nata a fuego muy lento y le agregamos el azúcar. Vamos removiendo bien sin parar para que no se nos agarre hasta que veamos que va espesando un poco y se hace como un almíbar.




Lo dejamos hervir 2 o 3 minutos y continuando con el cazo al fuego, le agregamos la almendra molida y las nueces y seguimos removiendo sin parar. Mezclaremos siempre a fuego muy lento hasta que veamos que están todos los ingredientes bien integrados.




Tal como la vayamos trabajando veremos que se despega de las paredes y nos queda una masa fina.
Tendremos preparado el molde recubierto con papel vegetal y pondremos allí la mezcla. 


La iremos apretando bien con una espátula, pero aviso...SIEMPRE CON LA MASA CALIENTE.
La igualamos bien, la tapamos con el papel vegetal y la ponemos al frigo con un peso encima para que se enfríe y se compacte. Con hacerlo de un día para otro, ya es suficiente, pero este turrón se os puede conservar varios meses sin estropearse.





Aquí os dejo el "molde" que yo usé, y una idea para hacer uno con una caja de leche. No hace falta gastar ni un euro en moldes.
Con estas cantidades de ingredientes, sale un bloque de turrón de unos 700 grs. Es el doble de lo que pesa una tableta de las de compra. Si lo hacéis en el molde del brick de leche, os pueden salir dos tabletas, si lo queréis para regalar, yo os recomiendo que uséis el molde del brick.
Ya está el turrón hecho. Solo queda desmoldarlo y adornarlo con una media nueces.


¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!







MaRiSa*     





















domingo, 1 de diciembre de 2013

♥ COSTILLAJE A LA PASTORA ♥


No era mi idea el subir esta receta, no porque no quede rica, sino por lo sencilla que es. Ésta vez la he hecho al horno. No es ternasco, ni ternera ni ninguna carne de primera, es un simple costillaje de cerdo, pero que en casa nos encanta, tanto en guiso con fideos (los llamados aquí "Fideos a la Cazuela") como hechos con patatas y guisantes. Bueno, lo que son guisos de antes, de los llamados de puchero y que tanto mís hijos como yo, los preferimos a la nueva cocina que cuando pongo algo de eso en la mesa me suelen decir....-Hoy ¿que toca??? ¿mariconadillas??... Es decir que los míos, prefieren la cocina tradicional que toda la vida he visto en la cocina de mi madre y de mi abuela a la llamada "Cocina de Autor", aunque pongo por delante que no la desmerezco para nada, y en la cocina como en todo tiene que haber gustos para todo.
Como podréis ver, no hice casi fotos, pero creo que entenderéis la receta perfectamente porque únicamente lleva su aliño, y si tenéis alguna duda, creo que hay mas que confianza para que preguntéis lo que sea.
También voy a deciros que ésta puede ser una receta perfecta ANTICRISIS, porque además de muy rica, sale muy baratilla y os chupareis los dedos. Y ya no me enrollo mas...ahí va la receta...

Ingredientes

2 Trozos grandes de costillaje de cerdo.
8 o 10 dientes de ajo enteros sin pelar.
Pimienta blanca molida.
Pimienta negra en grano.
Romero.
Tomillo.
3 hojas de laurel.
4 dientes de ajo machacados
Perejil.
Sal.
1 vasito de vino blanco.
1 vasito de aceite de oliva virgen.( que sea generoso)
1 vasito de agua.
2 Patatas medianas.

Elaboración

Ponemos en la bandeja del horno la carne.
La salpimentamos bien por los dos lados con la sal y la pimienta molida. Le echamos por encima el tomillo, el romero, las hojas de laurel, los ajos enteros sin pelar, el vasito de vino, el vasito de aceite que sea generoso y el vasito de agua. Por último le agregaremos los dientes de ajo picados con el perejil.(lo ideal es ponerlo a macerar el día de antes, pero también lo podéis hacer en el momento.


Lo ponemos al horno precalentado a 180ºC  durante 45 minutos. Es mejor que se vaya haciendo despacito y a mitad cocción, le añadimos las patatas cortadas a rodajas, porque si las ponemos al principio, se nos quedarán resecas. También le iremos dando vuelta a la carne.
Durante la cocción, lo vais regando con el jugo, procurad que siempre haya jugo en la bandeja, si veis que se ha evaporado, le vais añadiendo un vasito mitad de agua y mitad de vino. Yo suelo poner siempre una bandeja con agua en el fondo del horno, de esta manera no se evapora tanto.
Cuando veamos que la carne está dorada ya está el asado hecho. Para las mas valientes...os sugiero que una vez hecho, lo reguéis con un vaso de coñac y lo flambeeis. Entonces os quedará un asado de rechupete. El fuego solo dura unos segundos hasta que se quema el alcohol del coñac, pero hay que hacerlo con cuidado y sobre todo no hacerlo debajo de la campana extractora. Yo al principio lo sacaba a la terraza para hacerlo, pero os aseguro que si hacemos las cosas con cuidado, se puede hacer perfectamente dentro de casa, PERO OJO...NO DENTRO DEL HORNO EH???? SINO FUERA, HACEDLO SOBRE LA ENCIMERA.
Ya tenéis el asado hecho, sacarlo en la bandeja y servirlo.
Os prometo que cuando haga ternasco, os pondré la receta paso a paso. 

¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!






MaRiSa*     















domingo, 24 de noviembre de 2013

♥ TOCINILLO DE NARANJA ♥


¿Y por qué no un Tocinillo De Naranja???. Sorprendida de los resultados, aquí os dejo la receta. Muchísimo mas fácil de lo que podáis imaginar.

Ingredientes

6 Huevos tamaño L.
200 grs. de azúcar.
El zumo de 3 naranjas.
Azúcar para caramelizar el molde.
Nata Montada y naranja para decorar.

Elaboración

Hacemos el caramelo y bañamos el fondo del molde.


Batimos los 6 huevos enteros con el azúcar hasta que blanquee.




Añadimos el zumo de las 3 naranjas, lo añadimos y seguimos batiendo. Lo vertemos en el molde.




Cortamos rodajas de naranja intentando que quede por alrededor la menos capa blanca posible porque sino, nos amargueará y ponemos los trozos por encima. Podemos poner dos capas.


Lo cocemos en el horno al baño maría, a 170ºC durante 45 minutos. Antes de sacarlo miramos que esté bien cuajado, si vemos que le hace falta unos minutos mas, lo dejaremos que siga la cocción.
El Tocinillo De Naranja ya está hecho. Lo desmoldamos, lo ponemos en una fuente y lo presentamos acompañado de nata montada y rodajitas de naranja. Como habéis podido ver...mas facilón y rápido, imposible. En la parte de arriba nos quedará el flan con sabor a naranja y abajo nos quedarán los trozos de naranja cocida mezclada con flan. Uhmmmm...para chuparse los dedos.

¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!








MaRiSa*