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domingo, 24 de febrero de 2013

♥ BIZCOFLAN TRES CAPAS ♥


Este es un bizcoflan en el no solo vais a encontrar dos texturas como en la mayoría, sino que vamos a saborear tres diferentes capas. La una será un bizcocho muy suave, la otra una crema que se nos deshará en el  paladar y la tercera, otra mas compacta. Una mezcla extraordinaria.

Ingredientes

130 grs. de harina.
170 grs. de azúcar.
125 grs. de mantequilla.
1/2 litro de leche.
4 huevos separando las claras de las yemas.
1 cucharada sopera de agua.
3 cucharaditas de postre de esencia de vainilla.
4-5 gotas de vinagre para montar las claras.
Azúcar glass para decorar.

Elaboración

Derretimos la mantequilla en el microondas y la dejamos que se entibie.
Ponemos en un bol las 4 yemas separando las claras.


Añadimos los 170grs. de azúcar.


La cucharada sopera de agua.


Las tres cucharaditas de postre de esencia de vainilla.


Con las varillas lo batimos todo bien hasta que veamos que la mezcla blanquea y dobla su tamaño.



Agregamos la mantequilla y continuamos batiendo hasta que nos quede una textura cremosa.


Añadimos poco a poco la harina tamizada y batimos hasta que esté bien integrada y nos quede una masa muy fina.




Calentamos en el microondas un poquito la leche de manera que nos quede tibia y se la añadimos a la mezcla. Batimos todo muy bien.


En un bol ponemos las claras y les añadimos 4 gotas de vinagre. Yo siempre las he montado añadiendo una pizca de sal, pero con el vinagre se nos montarán mucho antes y nos quedará mas aspecto de nube.( tranquilas que no se notará el sabor del vinagre para nada).



La vamos agregando a la mezcla poco a poco y la vamos batiendo con las varillas a mano como si batiéramos huevos, hasta que veamos que nos queda todo bien integrado y una masa muy fina. (las claras tienen que quedar por completo deshechas).




Aquí podéis ver como ha quedado la masa una vez todo bien integrado.


Lo vertemos en un molde. Puede ser de corona, redondo, cuadrado o de la forma que queramos.
Lo metemos al horno a 160º durante 50-60 minutos con calor arriba y abajo.( transcurrido ese tiempo veremos que queda dorado por encima, para asegurarnos que está hecho, podemos hacer la prueba del palillo)


El bizcoflan ya está hecho. Lo dejamos enfriar y una vez que esté hecho lo desmoldamos. Este bizcoflan lo podemos poner por cualquiera de los dos lados, es decir, boca arriba o boca abajo. Lo ponemos en una fuente, y lo metemos a la nevera. Luego lo decoramos a gusto de cada una.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!








MaRiSa*


































sábado, 16 de febrero de 2013

♥ MERMELADA DE NARANJA DULCE ♥


La mermelada de naranja la solemos encontrar de MERMELADA AMARGA, a mí la verdad que no me gusta. Quise probar a hacer MERMELADA DULCE, yo sabia que lo que la hace amarga es tanto la piel de fuera como todas las pielecillas blancas que llevan los gajos. Esta no es una receta difícil  pero sí muy entretenida, hay que tomarla con mucha paciencia porque hay que quitar todo lo que nos sea posible de esas pielecillas, hay que dejar cada gajo sin su piel. OS ASEGURO QUE VALE LA PENA, queda una mermelada buenísima y a mí no me quedó nada amarga. Yo siempre que hago mermelada, sea de la fruta que sea, nunca pongo kilo de fruta por kilo de azúcar, pues en mi casa nos gusta notar el sabor de la fruta, no sabor a azúcar. Yo suelo poner kilo de fruta, 700 grs. de azúcar, incluso cuando hago membrillo que es mas ácido. Mis hijos encantados con ella. Ahí os va la receta.

Ingredientes

7 o 8 naranjas con poca piel. (las naranjas una vez limpias me pesaron 1 Kg, y cuarto)
1 limón
1 Kg. de azúcar.

Elaboración

Cogemos las naranjas y las pelamos.


Con un cuchillo rascamos toda la piel blanca que haya quedado alrededor de la naranja.


Luego separamos los gajos y con la punta del cuchillo le vamos quitando todo lo blanco que podamos a cada gajo. Hay que quitar todo lo que nos sea posible. De la foto siguiente, aun volví a repasarla para quitar esos hilillos blancos que quedaron. 
Una vez bien limpia la ponemos a cocer en una olla.


Le sacamos el zumo al limón y se lo agregamos.



La dejamos cocer a medio fuego durante 45 minutos. Veréis que al principio suelta mucho zumo y queda bastante liquida, pero tranquilas que eso luego se arregla solo.


Una vez pasado ese tiempo le añadimos el azúcar y continuamos con la cocción durante 20 o 25 minutos. Tal como se vaya cociendo, podréis comprobar que va espesando y va tomando una textura como transparente.



Aunque os parezca que sigue quedando un poco líquida, no os preocupéis  cuando se enfríe espesa bastante y queda en el punto perfecto.
Una vez pasado ese tiempo, rellenamos los botes que estarán bien limpios y esterilizados ( para mayor seguridad los podemos hervir 5 minutos antes de rellenarlos). A mi de esas naranjas me salieron 3 botes.
Una vez llenos los botes la dejamos enfriar. Los tapamos bien con su tape correspondiente y los ponemos en una olla con agua que los cubra bien.
Hervimos los botes a fuego medio 20 minutos.


La mermelada de naranja dulce ya está hecha. Os aseguro que no me duele para nada el tiempo que me costó el hacerla porque está para chuparse los dedos.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarla !!!





MaRiSa*     
























domingo, 10 de febrero de 2013

♥ VALENTINE'S HEART ♥



Vamos a hacer un bizcocho para tarta, y de varias recetas de las que he probado, me quedo con esta. Queda un bizcocho muy suave, blandito y jugoso porque no sirve cualquier bizcocho para hacer una tarta rellena,  no ha de ser un bizcocho de esos que quedan muy sabrosos y compactos, sino que tiene que ser muy, muy esponjoso y suave.
Os extrañará que no lleva levadura, pero es increíble la esponjosidad que tiene y lo que al ponerlo en el horno llega a subir, incluso tal como va subiendo se va despegando del molde por los lados.
Vamos a por él...

Ingredientes para el bizcocho

150 grs. de harina de repostería.
150 grs. de azúcar normal.
5 huevos.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1 pizquito de sal.

Ingredientes para la nata montada

1/2 litro de nata para montar
azucar glass

Ingredientes para el almíbar

100 ml. de agua,
100 grs. de azúcar
un poquito del licor que nos guste, ron, coñac....

Otros ingredientes

1 Kg, de fresas

Elaboración del bizcocho

Preparamos el molde. Yo cuando uso un molde desmoldable, le pongo en la base papel vegetal por si la masa es muy liquida que no se vaya por algún hueco. Poner mantequilla y harina por los lados para que no se nos pegue el bizcocho.


Ponemos en un bol los huevos y el azúcar.


Lo batimos con las varillas durante bastante rato, hasta que veamos que nos queda una masa blanquecina y mas o menos de una textura como si fuera merengue, cuanto mas batido esté, mas esponjoso nos quedará el bizcocho, tenemos que notar como si espesara y que doble su volumen.



Le añadimos la harina tamizada con la media cucharadita de bicarbonato y el poquito de sal.



Integramos bien con una espátula la harina, muy despacio y con movimientos envolventes para que no se nos baje la masa. Ha de quedarnos como si estuviéramos trabajando con claras montadas.


Una vez que veamos que ya no queda harina por integrarse, lo vertemos en el molde y lo ponemos al horno a temperatura de 160º durante 45 minutos. (por si acaso hacemos la prueba del palillo).


Mirad como ha subido, no hace falta que quede muy dorado, porque resultará mas reseco. Yo siempre cuando hago un bizcocho, pongo un recipiente con agua, de esa manera quedan mucho mas esponjosos.


Pasados unos minutos lo desmoldamos y lo ponemos boca abajo en una rejilla, es decir la parte de arriba la dejaremos de base.
El bizcocho ya está hecho, cuando esté del todo frío  con un cuchillo de sierra lo cortamos en las partes que queramos.


Ahora preparamos las fresas. Las cortamos a trocitos pequeños para facilitar luego al cortar la tarta. 


Montamos la nata, le vamos agregando el azúcar glass, yo siempre la pongo a ojo, voy probando la nata hasta que la noto del dulzor que me gusta. 
Muchas preguntáis algún truco para que la nata quede firme. Pues bien, la nata y el recipiente tienen que estar muy fríos  y hay que utilizar azúcar glass, ésta lleva fécula de maíz y le hace como de estabilizante, hay quien usa el azúcar normal, y le pone un poquito de maizena deshecho en un poquito de leche, pero usando el azúcar glass, queda perfecta.



Preparamos la fuente donde vamos a trabajar la tarta, ponemos unos trozos de papel albal para que no se nos manche con la nata.


Ponemos la base de la tarta.
Hacemos el almibar, poniendo a hervir unos 3 o 4 minutos el agua con el azúcar  luego le añadimos el licor a gusto de cada una ( se me olvidó hacer las fotos) Pincelamos bien con ese almibar la base.


Con la manga pastelera ponemos una capa de nata.


Repartimos unas pocas de fresas.


Ponemos otra capa por encima de nata.


Colocamos una base de bizcocho y presionamos un poco.


Ponemos por encima otra capa de nata.


Repartimos unas fresas.


Y otra capa de nata.


Finalmente ponemos encima la ultima capa de bizcocho presionando por toda la base de manera que quede lo mas igualada posible de altura.


Extendemos por encima la ultima capa de nata, la vamos igualando con una espátula.
La tarta ya está preparada para decorar.


¡¡¡ Que aproveche y a disfrutarla !!!
¡¡¡ FELIZ SAN VALENTIN !!!








MaRiSa*