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lunes, 15 de diciembre de 2014

♥ PASTEL DE QUESO JAPONES ♥



Cuando me dieron la receta de este pastel de queso, me dijeron que era el mas rico que esa persona había hecho y lo repetía muchas veces teniendo mucho éxito entre sus amistades. Pero me dijo...tiene un secreto para que sea el original...y es...que...tiene que levantarle un copete mientras se vaya haciendo. Eso indica que las claras han quedado bien montadas y es lo que le da esa textura tan jugosa que tiene que hace que deleite tu paladar.
Pues bien, lo conseguí. Cuando lo metí en el horno y vi que empezaba a subirle el copete, me dije...¡¡lo has conseguido!!, porque levantar unas claras hasta ese punto y conseguir que no se bajen cuando le vas añadiendo los demás ingredientes, no es tan fácil. Y os aseguro que cambia mucho la textura de que se sigan manteniendo firmes. Pero tranquilas que luego ese copete tal como se va enfriando se bajará. No os asustéis por mucho que lo veáis subir. Ahí os va la receta de un pastel....deliciosooooooooooo.

Ingredientes para la primera mezcla

100 ml. de leche.
300 grs. de queso Philadelphia.

Ingredientes para la segunda mezcla

7 yemas de huevos.
80 grs. de mantequilla (no margarina).
150 ml. de leche.
45 grs. de Maizena o harina de maiz.
45 grs. de harina de repostería.

Ingredientes para montar las claras

7 Claras de huevo.
20 ml. de jugo de limón. ( 2 cucharadas soperas).
140 grs. de azúcar glass.
1 molde desmoldable de 24 cm.

Elaboración de la primera mezcla.

VAMOS A TRABAJAR LAS DOS MEZCLAS AL BAÑO MARÍA
Ponemos en un cazo al baño maría los 100 ml. de leche con el queso crema y lo vamos trabajando hasta que nos quede una crema muy fina. Sacamos y reservamos.



Elaboración de la segunda mezcla.

Ponemos al baño maría los 150 ml. de leche con la mantequilla y mezclamos hasta que esté totalmente disuelta la mantequilla.



Siguiendo al baño maría, le añadimos a esta mezcla poco a poco las dos harinas previamente tamizadas y las vamos trabajando hasta que se nos haga una masa.



SACAMOS DEL FUEGO. Le vamos añadiendo las 7 yemas de los huevos y juntamos las dos mezclas. Batimos con batidora hasta que nos quede una mezcla muy cremosa. Reservamos.


Ponemos en un bol las 7 claras y las comenzamos a montar.


Tal como vayamos montando, le añadimos poco a poco el azúcar glass.


Una vez estén casi montadas, le agregamos el zumo del limón y terminamos de montar.




Mirad los piquitos que hace.



Le agregamos a la mezcla dos o tres cucharadas de las claras montadas y mezclamos bien con movimientos envolventes, para que nos quede menos espesa y la podamos trabajar bien.



Lo añadimos al resto de las claras y lo seguimos mezclando siempre con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras.




Vertemos en el molde.
La tarta ya está preparada para hacer. La coceremos al horno con calor arriba y abajo 15 minutos a 220ºC y luego 45 minutos a 160ºC. 
Una vez terminada la cocción, la dejaremos en el horno 15 minutos sin abrir el horno.
EN NINGÚN MOMENTO DE LA COCCIÓN ABRIREMOS EL HORNO.
 Seguramente la tarta nos subirá bastante,  No os asustéis si la veis crecer mucho, porque ahí está la gracia, que suba su "copete", luego cuando se enfríe, se bajará.
Seguro que es la tarta de queso mas rica y mas esponjosa que hayáis comido nunca.
La tarta ya está hecha.

¡¡ que aproveche y a disfrutarla !!







MaRiSa* 






sábado, 4 de octubre de 2014

♥ MAGDALENAS DE NATA ♥


Y lo prometido es deuda...como ya empieza a hacer fresquito, hoy me ha dado por encender el horno y hacer unas magdalenas riquisssssimas, jugositas y muy sabrosas. Y lo que es mejor y os gusta mas a tod@s l@os seguidores, muy facilitas de hacer. 
Ahí os va la receta.

Ingredientes

4 huevos tamaño L
250grs. de azúcar.
1 pizquito de sal.
200 ml. de nata para montar (pero no la vamos a montar).
200 grs. de aceite.
2 cucharaditas de postre de esencia de vainilla.
350 grs. de harina de repostería.
1 sobre de levadura.
Azúcar para espolvorear, piñones y nueces para decorar.

Elaboración

Ponemos los 4 huevos en un bol y comenzamos a batir.



Cuando comiencen a espumar, ir añadiendo el azúcar, el pizquito de sal y seguir batiendo hasta que la mezcla espese y blanquee.



Añadimos la nata, el aceite, y las cucharaditas de la esencia de vainilla. Continuamos batiendo.





Añadimos la levadura a la harina, la mezclamos y la añadimos a la mezcla poco a poco.



Mezclamos todo muy bien.



La mezcla para las magdalenas ya está hecha. La tapamos con papel film y la guardamos en la nevera de 2 a 3 horas (puede ser también de un día para otro)


Precalentamos el horno a 230ºC. Vamos poniendo la mezcla en las cápsulas hasta UNA TERCERA PARTE DE SU CAPACIDAD. Espolvoreamos bien el azúcar y ponemos los piñones y las nueces. (esto es opcional).


Del horno precalentado a 230ºC, bajamos la temperatura a 210ºC. y metemos la bandeja en el horno durante 12-15 minutos. (si veis que se tuestan mucho por encima, poner un trozo de papel albal por encima). Con ese tiempo es suficiente para que las magdalenas estén hechas.
Las sacamos y las presentamos a gusto de cada una.
Solo puedo deciros que están buenissssimas y se hacen en un momento. Ya me contareis la experiencia.

¡¡ que aproveche y a disfrutarlas !!








Y si ponemos un poquito de nata por encima de las magdalenas.... Un "Desayuno con diamantes" total.



MaRiSa M*     























domingo, 31 de agosto de 2014

♥ FLAN DE CHOCOLATE BLANCO CARAMELIZADO A LA NARANJA ♥


¿Y por qué no hacemos un flan de chocolate blanco?
Un flan delicioso y suave al paladar, nada dulzón, es decir, en su punto justo, además caramelizado con zumo de naranja. Un bocado de reyes. Rapidito de hacer y facilón. Ahí os va la receta.

Ingredientes para el caramelo

6 cucharas soperas de azúcar.
70 ml. de zumo de naranja.

Elaboración del caramelo

Ponemos en un cazo los 70 ml. del zumo de naranja.


Le añadimos las 7 cucharadas soperas de azúcar, y lo ponemos al fuego.


Lo dejamos hervir unos minutos sin dejar de remover. Ha de quedar de un color dorado, si nos lo dejamos quemar, entonces el caramelo nos quedará amargo.



Este es el aspecto que tiene que tener. al remover, tenemos que notar que ha espesado.


Caramelizamos un molde, repartiéndolo por las paredes. El caramelo ya está listo.Reservamos.


Ingredientes para el flan de chocolate blanco

6 huevos tamaño L
6 cucharadas soperas de azúcar.
200 grs. de chocolate blanco para fundir.
500 ml. de nata para montar. (se puede sustituir por nata para guisar o incluso leche entera) 

Elaboración del flan

En primer lugar y para tener todo a punto, cortaremos el chocolate blanco a trocitos y lo fundiremos o bien al baño maría o en el microondas. EL CHOCOLATE BLANCO NECESITA MUY POQUITO TIEMPO PARA DERRETIRSE. CUIDADO NO SE OS QUEME. CON 1 MINUTO ES SUFICIENTE, TAN PRONTO VEÁIS QUE SE EMPIEZA A DESHACER, REMOVER BIEN CON UN TENEDOR Y POCO A POCO SE IRÁ DESHACIENDO TODO. 
Reservar e ir removiendo de vez en cuando.


Ponemos los 6 huevos en un bol y le añadimos las 6 cucharadas de azúcar. Batimos bien hasta que veamos que la mezcla empieza a blanquear.




De este color tiene que quedar.


Añadimos a la mezcla la nata (sin montar) y seguimos batiendo hasta que veamos que está todo bien integrado.



Por último añadimos el chocolate blanco fundido y continuamos batiendo. Si quedan impurezas porque se os ha quemado un poquito, (a mí me pasó), lo podéis colar, aunque al echarlo, esos grumitos quemados, se quedarán en el fondo del bol donde lo hemos fundido.


Batimos todo bien.


Echamos la mezcla con cuidado sobre el molde.


El molde podéis elegir cualquiera, redondo, cuadrado, alargado...


Lo ponemos al horno, al baño maría, a temperatura de 180ºC. Calor arriba y abajo durante unos 50-60 minutos. Para que no se os queme, podéis taparlo con papel albal.
Según sea el molde, os tardará mas o menos rato, pero podéis hacer la prueba del palillo. Cuando salga limpio, el flan está hecho.
No lo dejéis en el horno como suele hacerse con las tartas de queso. Sacarlo para que se enfríe fuera, y cuando esté frío, lo pasamos a la nevera. Mejor de un día para otro.


El flan de chocolate blanco ya está hecho. Desmoldarlo con cuidado y decorarlo a gusto de cada uno.
Os aseguro que es un flan que no os dejará indiferentes y seguro que lo repetiréis muchas veces.

¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!








MaRiSa M*